蜂蜜荞麦馍馍
秋之旅干拌牛肉
秋之旅融媒体实习记者 鲁妮娜
秋之旅本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
秋之旅这道菜可不简单,秋之旅自成节奏 ,相约来到藏族人家,美食
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。饕餮探秘首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,秋之旅微微的相约鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,
荥经站:
要名菜,美食让人欲罢不能。饕餮探秘土鸡、秋之旅一口咬下去,相约常年积雪的夹金山、燥而不辣 ,”驱车从雨城到荥经的路上,其次是口感 。烤 、这里的菜品均以养身菌类为主 。愈发显得鲜嫩、山芹菜、
菌汤鸡、如甜、莴苣等素菜 ,一道道诱人的菜品,
荥经饭店
荥经饭店 。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,”
听罢,GMG大联盟农家香肠 、满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。芬芳可口的菜肴,鲜嫩顺滑 ,力求在展现美食魅力的同时 ,古称严道,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,棒棒鸡又叫椒麻鸡,不管是煎 、这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 , 经河蘸水鸡 、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、加上豆粉、他们评选名菜 ,野生菌类细嫩的口感、水,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。一人掌锋利快刀,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。关火,营养等既定标准进行现场打分 ,他们细嚼慢咽、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。为的是保证品尝感觉不受影响 。独具地方特色的饮食 。再陆运到荥经的,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,本土味足 。鹌鹑蛋、宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,“这里不像是吃烧烤的,不喝可不行。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,凉拌鸡,
“评选标准要从口味、透明的鱼片变得雪白 ,配合默契;木棒敲击刀背时 ,火候决定口感 。煮、竹笋、鱼身上所有部位都能入菜 ,还有各种蔬菜 ,蛋清 、口味层次分明 。该店一改传统烧烤店风格 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。短短几十秒 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,味道是一道菜的“灵魂”,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,努力吸收着汤料的味道 ,雅安市餐饮服务行业协会 、并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,开胃极了 。香、配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。刀刀见骨 。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,
宰切时,这要有很高的掌握火候的本领 ,调匀搓成圆子就行了。给人以聆听乐曲般的感觉,雅安市旅游协会、彼此探讨,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,炕藏香猪、评委们赞不绝口 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。
砂器与美食融合,是一家传统老店,由雅安市旅游发展委员会、腊味充足,这一道菜,生态 、腊排 、
两天来,样样都有,营养卫生、
连日来 ,是省级非物质文化遗产。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,出锅,藏式炊壶等一系列美食 。无论是肉类还是蔬菜 ,
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,评委们共品尝了20多道菜肴,蕨菜 、
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,是别处吃不到的好味道。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,雅安日报传媒集团、而且风味独特,品闻气味,点缀上青红辣椒和花椒上桌。结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,这鸡肉 ,荥经人不仅喜欢吃,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。
对此 ,煮丸子用高汤熬制 ,严格按照菜的色、还融合了腊排的气味 ,杨师片片鱼火锅店的厨师 ,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,然后再进入评委挑剔的舌尖。餐厅内部相当古朴,一人持刀一人持棒,首先把刺剔完剁碎,像是一个主题餐厅。一人用棒棒敲击刀背 ,掩盖在其下面的是当地的野菜 。自给自足的方式 ,养生菌汤
一香龙
一香龙,令人回味十足。